Es indudable que cada día se produce un espacio mayor entre la gastronomía privada y estatal y los elementos fundamentales que lo originan en mi opinión, obedecen a varias razones entre ellas el salario diferente que se devenga, la falta de organización y de control sistemático por parte de los administradores de los establecimientos estatales y la deficiente atención hacía sus trabajadores.
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