Juan Manresa
juanm@pp.lt.lt.rimed.cu
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Es indudable que cada día se produce un espacio mayor entre la gastronomía privada y estatal y los elementos fundamentales que lo originan en mi opinión, obedecen a varias razones entre ellas el salario diferente que se devenga, la falta de organización y de control sistemático por parte de los administradores de los establecimientos estatales y la deficiente atención hacía sus trabajadores.
Todo ello provoca la falta de compromiso del trabajador y el desarrollo de una cultura de indeferencia ante la calidad de su trabajo y del prestigio de su entidad en general.
Nada podrá justificar jamás que por lo general la higiene en las mesas, manteles, y los pisos del local resulta una constante mejor en los establecimientos particulares.
Lo que hace falta es motivación y amor por el trabajo, poner en práctica la iniciativa creadora y buscar la excelencia en el servicio donde trabajadores y administraciones jueguen el papel que le corresponde para competir con el sector privado.
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