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Variantes en la elaboración de las arepas

Aunque la arepa está extendida por toda Venezuela, su elaboración posee muchas variantes y formas de presentación.  Y más que de la región del país, depende del gusto de la gente.

A la hora de preparar la mezcla, los comensales pueden decidirse por estas formas:

–      Arepita dulce: Se prepara con anís y papelón. Se hacen delgadas y se colocan en aceite hirviendo de manera que las cubra. Se sabe que están listas cuando se tornan doradas y se abomba la superficie.

–      Arepa de coco: Su concha es dura y su interior es muy suave. Su cocción es sobre parrilla y budare o plancha. La masa se coloca sobre una hoja de uva de playa o de plátano. Lleva coco y papelón.

–      Arepa de chicharrón: Lleva chicharrones triturados y mezclados en la masa.

–      Arepa de queso: Con queso rallado incorporado en la masa.

–      Arepa aliñada: Cuando se le añade huevo, papelón, queso, y polvo para hornear.

–      Arepa de plátano maduro: Se le agrega a la masa, plátano o bananos maduros. Sobre el budare, se coloca una hoja de plátano, y luego la masa.

–      Arepa de trigo: Típica de la región Andina. Se elabora con harina de trigo en lugar de harina de maíz. Pueden ser saladas o dulces.

–      Tumbarranchos: Son elaboradas el día anterior. Se rellenan con una lonja de mortadela, se rebozan en una mezcla de harina, huevo y otros condimentos, y se fríen en aceite caliente para luego rellenarlas con queso blanco y/u otros ingredientes, como pollo, carne o cerdo al gusto, vegetales y salsas.

Para los rellenos de las arepas, las opciones son interminables y varían de acuerdo con la creatividad del cocinero y el comensal. El procedimiento es sencillo, se abren con un cuchillo como si fueran un pan cualquiera, se rellenan con lo que se desee, y se comen calientes.

Cuando no llevan esos ingredientes, les llaman “viuda” por aquello de encontrarse sola. También se les conoce como “pelá”.

Pero, las más codiciadas son las que se preparan rebozadas de carnes, quesos, mariscos, verduras y otros alimentos.

–      Reina Pepiada: gallina o pollo y aguacate con mayonesa.

–      Dominó: caraotas (frijoles) negras y queso blanco duro rallado.

–      Pelúa: carne mechada y queso rallado amarillo.

–      Rumbera: pernil y queso rallado amarillo.

–      Catira: pollo y queso rallado amarillo.

–      Sifrina: gallina o pollo y aguacate con mayonesa, como la reina pepeada, y se le añade queso amarillo.

–      Perico: revoltillo de huevos, cebolla, tomates y sal.

–      Patapata: queso amarillo, caraotas negras (frijoles) y aguacates.

–      Pabellón: tajadas o rebanadas de plátano frito, caraotas y carne mechada.

–      Rompe colchón: mezcla de mariscos (pulpo, calamar, pepitonas, ostras y camarones).

Pernil: pernil, tomate y mayonesa

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